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为什么全麦面包热量那么高,还总是作为减肥食品被推荐呢?
这个问题问的很好。
实话,我回答这个问题,真的很矛盾,因为我并不认为全麦面包有什么好处,更不该应用在减肥食谱上,所以很多人会认为我在鬼扯。我也无所谓,吃到你肚子又不是我这。
如果你执意坚持全麦面包应该是减肥路上的必备品,那不用往下看了....
无论白面还是全麦面,没什么区别
1.全部面粉制品,白面包、包子、面条、饼干都是碳水化合物,当然包含全麦面包。但是所有的面粉都是通过深加工的产物,无论是全麦面还是白面,对于增加饱腹感来说,没什么区别。
2.当然,如果只有剩两种必须选择,白面与全麦面,我一定会选择后者。起码,听起来健康一些,但是两者吃进肚子之后,对于我的血糖指数影响来说,没什么区别。
3.那么说说营养成分,大家都说全麦面营养价值高呀,特别是纤维素含量特别高!这点我也认同,全麦和白面对比之下,含有更多的营养素和纤维素,在深加工的过程中,一直磨呀磨,把谷物变成粉的同时,一切对你有益的的东西早已一起磨没了。那么你关注的纤维素(糠)从哪里来?后期为了弥补营养缺失,后期添加进去的?(这里不说,打个问号,自己想)
所以,两者的营养成分对于我来说,没什么区别
我实在有太多太多的选择来补充纤维了好吧。蔬菜里面也有很多怎么你不多吃?
我的减肥学员经常用全麦面包做早餐,她能把这种普通的食材搭配各种美食,变化N多种的花样,做的营养又美味,最主要还减肥!我介绍给她的食材并不少,她好像很亲睐全麦面包,后来她给我看了她的早餐作品,又分享了她的15分钟快手早餐制作方法,我就理解了,你也听听吧!
首先,全麦并不是被推荐的唯一的减肥食品,而是在减肥期间可以食用的食品之一,我们食物要求要多样化,在减肥期间也是如此,我们不可能每天只吃一种食物,面包也是主食当中的一大类,面包的营养总体上比饼干、蛋糕这样的食物要好的多,所以面包是可以作为主食的,而饼干、蛋糕只能是点心。
现在的生活节奏很快,真的拿出很多时间来做早餐对很多人来说不太现实,在快手早餐当中面包就算是比较方便和相对(比起饼干、蛋糕)优质的选择了。面包也并不是全部值得推荐的,不加糖加油的全麦切片面包、欧包、大列巴就是比较好的选择。
全麦面粉的膳食纤维含量比较高,这一点对于减肥的人尤为重要。另外,全麦粉的矿物质、维生素含量很高,但受面粉当中植酸的影响,做成饺子面条之后的吸收率并不理想,而面粉发酵之后,植酸在酵母菌的作用下就被破坏了,这使全麦粉的矿物质、维生素的吸收率大大提高,所以全麦的面包是很值得推荐的。
但是,你一定也要学会看产品的配料表,进行正确的选择才行,现在有很多“全麦面包”并不是真正的全麦面包,而是看起来像全麦而已,比如一些产品中加了一些焦糖色素,另外在表面上点缀了一些燕麦的麸皮,让你感觉好像是全麦面包,但其实那并不一定,我们需要通过看面包外包装上的配料表才可以辨别“真***”!
根据我国《预包装食品标签通则》的有关规定,食品标签上的配料表的书写顺序是由多到少,也就是用量第一多原材料要写在第一位,用量第二多的排在第二位,以此类推。
如果在配料两个字后面紧跟的第一位不是全麦粉,而是小麦粉,那么它就不是一款全麦面包,就不值得购买了。
作者:刘松丽,国家二级公共营养师,大连市营养学会理事。营养培训讲师,健康管理师培训讲师,主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》;自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。首创《习惯减肥法》,帮助近千人改变饮食习惯,养成健康减肥好习惯。
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